@DaCozinha e @designerferro no twitter
O @DaCozinha (Joe Best) já fez outras aparições aqui no @PouparMelhor. Desta vez fui buscar a ideia do @Dacozinha de como melhorar uma vinhaça. @Dacozinha prepara destas coisas no restaurante secreto dele, o oito@mesa. Partilho convosco, devidamente autorizado pelo autor.
A receita é mais adequada a noites de inverno ou às noites frescas deste verão. Foi provada e aprovada pelos provadores presentes nos eventos do oito@mesa, pelo que merece ser aqui partilhada:
- 1 litro de vinho;
- 200 gramas de açúcar;
- Licor de amoras qb; e
- 2 paus de canela.
Dissolvam o açúcar no vinho misturando-o em lume brando não deixando passar dos 80°C. Se não têm termómetro, lembrem-se que a água ferve aos 100°C.
Juntem os restantes ingredientes com o lume desligado. Provem para ver se está no ponto e deixem esfriar. Sirvam a 18ºC em copos abertos.
Usar vinho que não beberíamos para cozinhar não é uma boa prática porque o sabor vai passar para o cozinhado, por isso também não escolham para esta receita o pior carrascão lá da adega.
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