Pão caseiro fatiado por @ConceicaoFerro
Desde que me mudei para Lisboa que vivo uma desgraça sem igual: o pão aqui não vale nada comparado com o pão caseiro algarvio! Podem reclamar comigo o que quiserem, mas é a minha opinião pessoal. E escusam de me enviar pãezinhos para me tentarem convencer do contrário.
Já tínhamos feito bombons e bolachas, por isso decidimos juntar-mos o pão a mais uma das coisas que fazemos cá em casa. Fizemos a experiência para principiantes. Comprámos uma embalagem de 1 kilo farinha pré-misturada num hipermercado, seguimos as instruções e os resultados estão à vista.
As contas são simples:
- 1/2 embalagem de preparado para pão = €1,40 / 2 = €0,70
- 40 minutos no forno elétrico = ~2kWh X 0,1713 X 0,66 = €0,23
Tudo somado dá cerca de €0,93 o que dará €1,86/kilo, aproximadamente. O tempo que o pão tem de estar no forno elétrico depende da forma como se faz o pão, sendo que se fizerem várias carcaças pequenas, como o pão coze mais rápido, o consumo de eletricidade será menor.
O custo do pão já feito ronda entre os €2,18/kilo e os €2,78/kilo, mas não temos de amassar ou esperar que levede.
Comparado o resultado com os preços de um pão já feito a conclusão é que a diferença depende muito do tempo que temos disponível, mas se o tempo não for um fator, então o pão em casa é definitivamente mais barato.
Experimente colocar apenas 100 a 150 gr de farinha pré-feita e o restante para o total de farinha de trigo normal (exemplo é tipo 65 sem fermento do contintente, a mais barata do mercado) e verá que fica muito bom e muito mais barato ainda (convém nesse caso colocar uma a duas colheres de fermento de padeiro em pó).
Excelente sugestão. Vamos experimentar e depois conto.
Estou seriamente a pensar começar a fazer pão em casa, pelo que eu percebi apenas é utilizado o forno certo, sem nenhuma “maquina de fazer pão”?
esqueceu uma coisa 1/2 kg de farinha dá 700 g de pão, a água também pesa. logo será 1,3 € kg.
Pepona e JC,
Lá em casa já estamos a misturar a farinha simples no pré-preparado de fazer pão e resulta. Ainda não é o que estávamos à espera, mas comido logo é muito bom.
Para fazermos o pão estamos a utilizar uma batedeira elétrica para misturar, amassamos a mistura à mão e cozinhamos no forno, que é o do fogão, mas que é elétrico. Não temos nenhuma máquina de fazer pão.
1 kg. farinha 65 € .50
300 g massa velha
(massa de uma fornada anterior que se coloca no frigorifico, na nova preparação utiliza-se esta massa, mistura esta massa à receita, e no final retira novamente 300g para uma nova preparação, permite a utlização de apenas uma colher de chá de fermento liofilizado, ex. fermipan, para além de tornar o pão muito mais rico nutricionalmente e saboroso, – sabor a pão caseiro. Necessita de mais tempo para a fermentação cerca de 3 horas)
utilização do forno:
Procure só cozer pão quando prepara outros alimentos no forno, otimiza e baixa significativamente o custo da energia)
Faça Pães compridos (tipo grandes baguetes)
Congele o pão excedentário, para ter pão fresco em dias que não faz forno)
20g de sal
30g de açucar
10g de azeite
100 g de farinha de milho
100 g de farelo
600g de água
Aqueça 200g de água a 37º coloque a num alguidar
junte o azeite sal e açucar
200g de farinha e misture bem
adicione uma colher de fermento tipo fermipan ou qqr outra marca
a massa velha
800g de farinha de trigo 65
100g de farinha de milho
100g de farelo
amasse bem e adicione a restante àgua em pequenas porções
utilize a restante farinha e àgua até conseguir uma massa que não cole aos dedos
– aqueça o forno a 60º e desligue
1. Coloque a massa no forno a levedar até dobrar 2/3 horas volte a amassar
2. deixe reposar no forno mais umas 2 horas ( até que dobre novamente ) opcional, pode passar à fase 3
3. forme e amasse novamente, forme os pães no tabuleiro e aguarde uma vez mais que
dobrem de tamanho
Quando utilizar o forno para cozinhar, coloque o pão, deverá ter o cuidado de alterar posições dos
tabuleiros durante a cozeduras, o pão no tabuleiro superior irá cozer a superficie dos pães mto mais depressa.
pODE GUARDAR UMA PARTE DA MASSA NO CONGELADOR E DESCONGELAR QUANDO NECESSÁRIO – (cumpra com os tempos necessários para que volte a levedar despois da massa descongelada)
quase 2kg de pão saudável por menos de € 0,70
à massa velha deverá juntar-se mais àgua e farinha de 3 em 3 dias, não se aflija com o cheiro acidificado, são as leveduras a desenvolverem-se)
Coloque a massa velha no congelador se eventualmente se ausentar por mais de 3 dias.
As padarias tradicionais, antigamente, conservavam esta massa velha por gerações, hoje a ASAE não o permite.
Fazer yogurtes em casa tbem é muito barato, não necesita de yogurteira.
2l Leite a 37 /50º num tacho
2 yogurte natural fresco (pode utilizar yougurte feitos em casa)
90 g de leite em pó – ex Molico
Poderá adicionar açucar se quiser, mas não é necessário
Varinha mágica
Forno a 100º e desligue
frascos de vidro com tampa
Se pretender pode colocar um doce no fundo dos frascos, ex morango etc…
Com auxilio de um funil coloque o liquido nos frascos e tape-os
numa caixa/tabuleiro pirex/ coloque uma manta polar e coloque na mesma os frascos
Tape bem e coloque no forno pré-aquecido por cerca de 12horas, preferencialmente na noite de Sexta Sábado ou domingo :-)
ótimos saborosos saudáveis sem aditivos
18 yogurtes de 125g por menos de € 2
Mario,
Que grande receita. Tenho de experimentar. Obrigado