Foi há dias que nos demos conta que os burocratas do IARC (International Agency for Research on Cancer) introduziram a carne como supostamente sendo uma causa do cancro. Na verdade, apenas a carne processada foi considerada cancerígena. É que a IARC estabelece vários grupos de produtos e da sua relação com o cancro, e a carne vermelha foi colocada no grupo 2A:

• Grupo 1: Cancerígeno para humanos
• Grupo 2A: Provavelmente cancerígeno para humanos
• Grupo 2B: Possivelmente cancerígeno para humanos
• Grupo 3: Não classificado
• Grupo 4: Provavelmente não cancerígeno para humanos

A classificação destes grupos está mais detalhada nesta página. Dessa página vamos primeiro publicar alguns dos produtos que mais nos chamaram a atenção, e que constam do Grupo 1. Atenção, que todos eles podem ser bem piores que a comida de carne processada:

• Radiação Solar ou Radiação Ultra-violeta
• Poluição do ar
• Bebidas Alcoólicas
• Fumar tabaco, fumo de tabaco, fumador passivo
• Radão: Gás que ocorre naturalmente, particularmente em alguns locais de Portugal.
• Peixe salgado à moda chinesa
• Emissões da queima de carvão: Uma das fontes é uma churrascada.
• Escape de um motor diesel
• Pó de couro
• Óleos minerais
• Compostos de níquel: Muito utilizados em baterias.
• Cádmio: Sobretudo utilizado em pilhas e baterias.
• Pó de madeira
• Amianto: Muito utilizado no passado no fabrico de materiais da construção civil.
• Terapia com estrogénio: O estrogénio é a principal hormona sexual feminina. Utilizado como contraceptivo oral e em terapia hormonal.
• Vírus da Hepatite B ou C
• Vírus da SIDA
• Vírus Epsten-Barr: É um de 8 dos vírus do herpes, e um dos vírus mais comuns em humanos.
• Vírus Herpes tipo 8 (sarcoma Kaposi): Mais conhecido por estar associado a doentes com SIDA. Tem uma prevalência de 10% em países Mediterrânicos.
• Helicobacter pylori: É uma bactéria que infecta uma larga maioria dos Portugueses.
• Raios X e Raios Gamma
• Radiação Ionizante: Inclui desde os raios cósmicos até aos raios X. O grupo profissional mais afectado são os pilotos e os trabalhadores de cabine de aviões. Naturalmente também os passageiros frequentes.
• Formaldeído: existe no escape do automóvel e fumo do tabaco, mas é também um metabolito intermediário celular normal na biossíntese de purinas e de alguns aminoácidos.
• Benzo(a)pyrene: A principal fonte é a queima de madeiras, como numa lareira. Também sai do escape dos automóveis, especialmente dos de gasóleo, e em todo o fumo resultante da queima de material orgânico. Está presente também quando se fazem churrascos.
• Benzeno: Utilizado como solvente, e matéria prima básica na produção plásticos, gasolina, borracha sintética, tintas e nylon. É produzido nos incêndios florestais, no fumo do tabaco, e na combustão de PVC.
• Cloroetileno: Utilizado na produção de PVC.
• Acetaldeído: É o produto metabólico primário do etanol. Existe no ar interior das nossas habitações, é produzido no escape automóvel, nas queimas de resíduos, em refinarias, nas produtoras de pasta de papel. É um constituinte significativo do fumo do tabaco e detectado também no fumo de cannabis. Também resulta do consumo de alcoól e da degradação de plástico, nomeadamente de garrafas expostas ao sol.
• Óxido de etileno: Muito utilizado na esterilização de equipamento médico.
• Arsénio: Sobretudo utilizado como conservante de couro e madeira. Também utilizado nos insecticidas, pesticidas e herbicidas.